4007787550
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| 货号 | 品名 | 规格 | 包装 | 单价 | 货期 | 库存 |
| JD180507152219 | 转谷氨酰胺酶 | 99% | 100g | 1200元 | 咨询客服 | 3天 |
| JD1227189407 | 转谷氨酰胺酶 | 99% | 25G | 500元 | 咨询客服 | 3天 |
| 性状： | 白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性，作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质，在面条加工中，加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品质。 |
| 质量标准： | 酶活力 10-40万 酶活力保存率 99（％） 砷含量 0.001（％） 有效物质含量 99（％） 重金属 0.001（%） |
| 贮存： | 储存条件 −20°C |
