单位定义：37℃，pH 4.5，每分钟催化木聚糖降解生成1mg还原糖(检测葡萄糖的量)的酶量定义为一个酶活单位
说明：崩溃酶是一种混合酶，主要含纤维素酶和果胶酶。可以水解细胞壁(主要是真菌细胞壁)，制备原­生质体等。