L-薄荷醇（40%~60%），乙酸薄荷酯，薄荷酮（24%-50%，新薄荷醇，异薄荷酮，胡薄荷，3-辛醇等。

【制法】

由唇形科草本植物亚洲薄荷的全株开花植物（地上绿色部分）经水蒸气蒸馏而得。

稍遇冷即凝结成固体。凝固点5~28℃，酸值小于2，溶于非挥发性油，矿物油和丙二酸，不溶于甘油。【用途】

我国规定为允许使用的食用香料。主要用于糕点，胶姆糖，甜酒，烟草等。

【性状】无色或淡黄色澄明液体。呈强烈薄荷香气和清凉适度的苦味。对强酸和强碱不稳定。易溶于乙醇，大多数非挥发油，矿物油和丙二醇，不溶于甘油。
其理化性质为：
相对密度                     ：0.888～0.908，
折光指数                     ：1.4 56～1.466，
旋光度                        ：-24°～-15°，
含酯量(以乙酸薄荷酯计)：5.6%～18.4%，
溶解度                        ：全溶于2.5～3.5份容量的70%乙醇中。
总醇量(以薄荷醇计)       ：28-40%以上