主要由各种脂肪酸酯组成，含量主要是亚油酸（反，反-9,13-十八碳二烯酸）酯（72%~81%）。

在21~27℃为液体，但如未经冬化处理，可有微量的蜡质，致使出现云雾状物。

 
制法及其他

由一年生双子叶菊科植物红花的种子，先用连续压榨机进行冷榨，榨出约70%的油。

残粕用己烷抽提，得毛油。然后脱胶（加温水使毛油中磷脂水化后离心分离），皂化（加碱中和游离脂肪酸），

脱色（用酸性白土和活性炭），脱臭（使脱色油保持250℃左右，在真空下送入水蒸气，使臭味成分和挥发油成分随水蒸气一起蒸发）而得。

中国约80%产于新疆。种仁含油30%~34%（仁占子量的44%左右）。                                                                                              用途

食用香料。

是一种优质的食用植物油。

主要用于涂层剂，乳化剂，成型助剂，组织改进剂。

B.酸值                                              ：≤1.0

C.过氧化值                                        ：≤0.15

D.羟值                                              ：≤20

E.亚油酸                                           ：≥75%

F.不饱和脂肪酸                                  ：≥88 %

G。水分及挥发物                                ：≤0.1%